【コレステロールの嘘】野菜を食べるとコレステロールは下がるのか？

質問サイトを覗いていると以下のような書き込みをしばしば見つけます。

コレステロールが高いので野菜中心を心がけたいのですがその際、生より熱を通した方がいいのでしょうか。

コレステロールが高くなってしまい下げたいのですが、キャベツやブロッコリーなどの青野菜には悪玉コレステロールを下げる成分が含まれると聞きました。ブロッコリーなどの青野菜の粉末を水で溶かした物を飲んでも同じ効果があるか教えてください

野菜は採ることは血圧を下げ、コレステロール予防にも効果があるのでしょうか？このまま野菜を全く採らないで、更に年齢を重ねていったら早死にするのでしょうか？

結論

✅　野菜を食べることで10％程度コレステロールが下がる可能性があります。

✅　ただし、コレステロールを下げても病気を予防するわけではなく、意味はありません

野菜を食べるとコレステロールが下がるという論の根拠

どうして野菜を食べるとコレステロールが下がるのでしょうか？別に野菜が健康的で、コレステロールが高いことが不健康であるからではありません。

色々と理由を挙げている論文もありますが・・・胆汁酸循環を阻害するからというのが納得できる理由だと思います。

コレステロールは肝臓で胆汁酸として腸管に排出され小腸で再吸収されてリサイクルされ再びコレステロールに合成されます。

「代謝」がわかれば身体がわかる（光文社新書）

まともな論拠としては上記のみです。その他色々と理由を挙げているサイトは多くありますが、全く意味不明ですので省略します。

食物繊維を食べるとコレステロールは下がるのか？

1999年栄養学雑誌において斎藤は約200件の論文をレヴューし次のように述べています

（斎藤衛郎　食物繊維の摂取レベルとヒト高コレステロール血症の改善効果　1999）

水溶性食物繊維がコレステロールを低下させるメカニズムについては、やはり胆汁酸排泄の促進を1番に挙げてます。

それでは胆汁酸トランスポーター阻害薬はコレステロールを下げるのか？

胆汁酸トランスポーター阻害薬という薬は小腸での胆汁酸の再吸収を阻害することによって大腸管腔内の水分分泌や消化管運動を促進させることで便秘を改善する薬です。

https://yakuzaic.com/archives/104657　薬の勉強　薬剤師のブログ　より

やはり野菜と同様に胆汁酸の吸収を阻害することによって10％程度のコレステロール低下作用があるようです。

確かに野菜を食べることでコレステロールは10％程度下がる

コレステロールは肝臓で80％が合成されており、食事性コレステロールは20％と言われています。野菜を食べることで胆汁酸循環を阻害することになり肝臓での胆汁酸合成が増加することにより、その原料となるコレステロールが消費されるという考えです。

しかし、コレステロール低下作用は10％程度でのようです。結局胆汁酸からの再利用が減ってコレステロール消費が増加したとしても、新たに肝臓にてコレステロールの合成を増加させているものと思われます。

しかしコレステロールを下げると発がん率が上昇する

1960年から1970年代にかけて食事療法でコレステロールを下げる介入試験がいくつか行われてますが、動物性脂肪を減らして植物性不飽和脂肪酸が多い食事に変えると、コレステロルは低下しますが、死亡率にはほぼ差がなく、癌の発生が高まる疑いがあります。

結論

野菜を食べることで10％程度コレステロールは下がるようです。しかしコレステロールは低い方がさまざまな疾患を引き起こします。野菜を食べてコレステロールを下げる意味はありません。