コレステロールの嘘

【コレステロールの嘘】卵は一日何個まで食べていいのか?

2021年2月26日

egg

タマゴは1日何個まで?という質問がよくあります。食べすぎるとコレステロールが上昇して身体に悪いのではないかという不安感からの質問だと思います。はたしてタマゴは1日何個までなら食べられるのでしょうか?この記事では1日に食べる卵の数について解説します。

答え

タマゴは何個食べても問題ありません

卵は一日何個まで食べていいのか?

むかしむかし、イギリスに毎日タマゴを15個食べないといけないという妄想に取り憑かれた男がいて、何年も実践してきたらしいのです。

あるとき、医者がこれは絶対に病気になっているに違いないと色々検査したところ、まったく異常は認められなかったというオチです。

何かの本に記載されていたのですが、思い出せません。

この話はコレステロール=悪玉という考えで覆われていた時代で、タマゴを15個も食べることはとんでもないと思われていたようです。

タマゴは1日1個までの根拠

卵にはコレステロールが豊富に含まれている→卵をたくさん食べるとコレステロール過剰になる→高コレステロール血症になる→血管壁にコレステロールが付着する→動脈硬化になる→心筋梗塞や脳梗塞を発症する→早死にする!

といった論法でしょう。

実際に以前は各学会で卵の摂取について以下のような提言がされていました。

1980年「米国人のための食生活指針」では、1日300mg以下の制限が推奨

2010年の日本人の食事摂取基準で厚生労働省は、1日に男性750mg、女性600mg未満

ちなみに、Mサイズの鶏卵 (60g) には252mgのコレステロールが含まれています。

最近の学会の見解

最近の米国をはじめとする学会ではコレステロール摂取の制限を撤廃しております。

米国

https://gooday.nikkei.co.jp/atcl/report/14/091100031/052100046/

米国では、米国心臓協会(AHA)と米国心臓病学会(ACC)が2013年に「心血管疾患リスク低減のための生活習慣マネジメントのガイドライン」で「コレステロール摂取量を減らすことによって血中コレステロール値が低下するという証拠が数字として出せないことから、コレステロールの摂取制限を設けない」との見解を示した。また、2015年2月には米国農務省USDAが米国民栄養ガイドラインの諮問委員会の報告書を発表。この中でもコレステロール摂取制限を撤廃するという新たな記述が追加された。

日本

日本でも、厚生労働省が2015年に発表した「日本人の食事摂取基準(2015年版)」で、

「コレステロールの摂取量は低めに抑えることが好ましいものと考えられるものの、目標量を算定するのに十分な科学的根拠が得られなかったため、目標量の算定は控えた」と記載されました。

https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html

動脈硬化性疾患予防ガイドライン2017年版

日本動脈硬化学会が出したガイドラインにはどんな記載があるのでしょうか?

CQ:コレステロールの摂取量を制限することは動脈硬化性疾患発症の予防に有効か?

高LDLコレステロール血症の患者ではコレステロールの摂取を200mg/日未満に減らすことによってLDLコレステロール低下効果が期待できる。

そりゃ、数mg程度さがるでしょうけど・・・

高LDLコレステロール血症の患者ではコレステロールの摂取を制限することによって動脈硬化性疾患発症を予防できる可能性がある。

→予防する可能性と明言してますね。しかし!この可能性の部分のエビデンスはなんと「なし」と明記されています!

この論文の著者は日本動脈硬化学会の藤岡由夫氏です。エビデンスはないけど、従来の自分たちの主張は可能性がある!と言っているわけです。

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「日本人の食事摂取基準(2020年版)」策定検討会報告書

厚生労働省が2020年に発表した「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では

食事性コレステロールの項目には、今までの海外での検討や米国における2013年のコレステロール摂取量基準が撤廃されたことに言及してます。

ただ、日本の「動脈硬化性疾患予防ガイドライン2017年版」の記載も引用して

またさらに米国のコホート調査結果を持ちだしてグダグダ述べてます。

結論としては

「以上より、日本人の食事摂取基準において、少なくとも循環器疾患予防の発症予防の観点から目標量(上限)を設けるのは難しいが、これは許容されるコレステロール摂取量に上限が存在しない事を保証するものではなく、脂質異常症の重症化予防の観点からは、200mg/日未満にとどめることが望ましい。」

と述べています。

これは未だにLDLコレステロール悪玉論に囚われていることが示唆されますし、日本動脈硬化学会の主張そのままです。この報告書の脂質異常症のワーキンググループに今回から協力者として参加した日本動脈硬化学会の重鎮である藤岡由夫氏ですので、そういった主張になってしまうのでしょう。

鶏卵の成分

鶏卵1個にはコレステロール 252mgが含まれています。

前述の日本人の栄養摂取基準に則れば1日200mgまでのとどめるようにと記載されてますので、

脂質異常症と言われた人は毎日1個でも多いと言うことになります。

しかし卵は完全栄養と言われているほど栄養に富んだ食品です。しかも安い!

 

 

こんなに栄養豊富で、しかも安価な卵の摂取を制限するとは・・・厚労省はなにを考えているのでしょうか?

日本動脈硬化学会の関係者の意見を聞くからこういったことになるのです。

結論

  • 日本におけるコレステロール摂取に関する記載の多くは日本動脈硬化学会の従来からの主張に支配されている感があります。
  • 2013年に米国でコレステロール摂取基準が撤廃されたことに対しても、簡単には認めたくないという気持ちがうかがえます。
  • コレステロール摂取制限で動脈硬化疾患を予防できる可能性があるけど、エビデンスはない!というのが結論です。
  • わがの意見としては、卵は何個食べてもまったく問題ないばかりか、たくさん食べるとますます健康になると考えます。
  • 「なんでも食べ過ぎはよくないよねー」などと、したり顔で言う人間は無視しましょう!

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